「背景効果を選択する」が表示されない

結論から言いますと「背景効果を選択する」機能はWindows10から対応しています。従って、Window8以下には対応していません。下記のサイトを参考にご覧ください。

Skypeでバーチャル背景・背景ぼかしの設定方法と出来ない場合の対処法
https://app-story.net/skype-virtual-background/#i

Skypeで背景をぼかす方法は？できない原因
https://webcommu.net/skype-background-blur/